Monthly Archives: January 2014

BALADE AVEC FRANCOIS COUPLAN

Partir en cueillette avec François Couplan, c’est s’ouvrir à tout un monde. La nature n’a (presque) plus de secrets pour lui.

Depuis plus de 35 ans, cet ethnobotaniste rend leurs lettres de noblesse aux plantes sauvages. Il les a même réintroduites sur les plus grandes tables. C’est lui qui a, par exemple, convaincu Marc Veyrat de sortir de sa maison des bords du lac d’Annecy, et l’a formé. Aujourd’hui encore, il conseille Rene Redzepi, chef danois de Noma, à Copenhague, élu meilleur restaurant du monde de 2010 à 2012.

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