Les recettes

Risotto vert aux cèpes

Préparation

1

Faites revenir l'oignon dans une cuillère à soupe de beurre sans qu'il colore.

2

Ajoutez le riz, bien remuer jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.

3

Arrosez avec le verre de vin blanc puis faites cuire jusqu'à évaporation.

4

Versez de petites quantités de bouillon chaud sur le riz, laissez évaporer en remuant et recommencez l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

5

Faites revenir les morceaux de cèpes dans une poêle avec un bon morceau de beurre et laissez les dorer.

6

Avant de servir, mélangez au riz le persil haché, un morceau de beurre puis les cèpes. Servez aussitôt.